Färskpotatissallad
Gjorde den här färskpotatissalladen, vilket var mitt bidrag till knytet i går.
En potatissallad jag gjort i flera år.
Man kan säkert stoppa i vad man vill, jag gör den så här:
6 portioner
1 kg kokt, kall färskpotatis
Ruccola
Soltorkade tomater
Rödlök
Parmesan
Valnötter
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk salt
3 krm svartpeppar
Skär potatisen i generösa bitar och lägg i skål tillsammans med ruccolan.
Strimla soltorkade tomater och rödlök.
Blanda allt till dressingen och häll det över potatissalladen.
Toppa med tunna skivor parmesan och grovhackade valnötter.
Låt salladen stå och gotta sig lite innan servering.
// A-L